Sałatka z makaronem z soczewicy

Makaron wzbudza zazwyczaj negatywne skojarzenia jeśli chodzi o dietę odchudzającą i przeciwzapalną. Mam jednak dobrą wiadomość dla wszystkich fanek makaronów. W sklepach pojawia się coraz więcej lepszych alternatyw dla pszennego, „białego” makaronu. Co więcej, wśród powiększającego się asortymentu, znajdziemy coraz więcej makaronów odpowiednich dla osób na diecie bezglutenowej. Sałatka z makaronem, którą tu przedstawię została przygotowana na bazie bezglutenowego makaronu z soczewicy czerwonej.

Składniki (na 4 porcje)

• makaron z soczewicy czerwonej (1 opakowanie 250 g)
• awokado (1 sztuka)
• pomidory suszone (około 5 plastrów)
• oliwki czarne (3 łyżki posiekanych oliwek)
• pomidory świeże (2 sztuki)
• nasiona słonecznika (2 łyżki)
• oliwa z oliwek lub olej lniany (2 łyżki)
• ulubione przyprawy do smaku (ja dałam suszoną bazylię oraz odrobinę ostrej papryki w proszku)

Wykonanie

1. Ugotuj makaron al dente.
2. Obierz awokado, pozbaw je pestki, a następnie pokrój według uznania.
3. Pokrój świeże pomidory.
4. Posiekaj oliwki i pomidory suszone.
5. Ugotowany makaron wymieszaj z pozostałymi składnikami.

Wartość odżywcza

• Energia: 283 kcal
• Białko: 7 g
• Tłuszcz: 16 g
• Węglowodany: 28 g
• Błonnik pokarmowy: 4.5 g

Uwagi dietetyka

• Sałatka z makaronem nie zawiera glutenu dlatego z powodzeniem może być włączona do jadłospisu osób na diecie bezglutenowej.
• Soczewica czerwona jest dobrym źródłem witamin z grupy B, błonnika pokarmowego, a także żelaza.
• Sałatka z makaronem, dzięki obecności awokado i oliwy z oliwek/oleju lnianego jest dobrym źródłem przeciwzapalnych kwasów tłuszczowych, tj. jednonienasyconych kwasów tłuszczowych oraz wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3.
• Zarówno pomidory świeże, jak  suszone wzbogacają sałatkę w potas, który pomaga w walce z obrzękami, a także jest ważny w kontekście profilaktyki i leczenia nadciśnienia tętniczego.
• Nasiona słonecznika to cenne źródło cynku, który nie tylko ma korzystny wpływ na płodność, ale także wzmacnia nasz układ immunologiczny.

Zobacz jak mogę Ci pomóc