Pietruszkowa pasta z ciecierzycy

Kto powiedział, że kanapki muszą być zawsze z wędliną czy serem? A może by tak spróbować przygotować domową pastę z ciecierzycy z dodatkiem niezwykle wartościowej natki pietruszki…? Na słowo „domowe”, „samodzielnie przygotowane” część osób zacznie kręcić głową. Niektórym takie określenia kojarzą się z czymś czasochłonnym, trudnym. Tymczasem pasta z ciecierzycy, którą proponuję jest banalnie prosta w przygotowaniu. Jej zrobienie zajmie Wam może z 10 minut. Do tego otrzymacie produkt o pewnym składzie. Produkt bogaty w białko roślinne, błonnik, żelazo, witaminy z grupy B, witaminę C i kwasy omega-3!

Składniki

Składniki na 8 porcji:

• 400 g ciecierzycy konserwowej (możecie użyć świeżej, ale pamiętajcie, aby moczyć ją przez noc w wodzie, a następnie ugotować w świeżej wodzie)
• 1 pęczek natki pietruszki
• 2 łyżki oleju lnianego
• przyprawy wg uznania (ja dodałam pieprz ziołowy, odrobinę soli oraz paprykę wędzoną

Wykonanie

1. Umyj i posiekaj natkę pietruszki. Usuń twarde łodygi.
2. Zblenduj ciecierzycę z natką pietruszki, olejem lnianym oraz przyprawami.

Wartość odżywcza

• Energia: 93 kcal
• Białko: 3,6 g
• Tłuszcz:  3,9 g
• Węglowodany: 8,2 g
• Błonnik pokarmowy:  3,3 g
• WYMIENNIKI WĘGLOWODANOWE: 0,8

Co mogę zyskać?

Pasta z ciecierzycy to dobry sposób, aby urozmaicić tradycyjne kanapki. Sprzyja zarówno płodności kobiecej jak i męskiej, ponieważ zawiera witaminy z grupy B, witaminy C, kwasów omega-3, a także żelaza. Ze względu na niskie IG doskonale nadaje się do wykorzystania w diecie przy insulinooporności. Wpisuje się również w zalecenia diety przeciwzapalnej, polecanej m.in. przy endometriozie.

Pasta z ciecierzycy to dobry sposób na wzbogacenie jadłospisu przyszłej mamy w białko roślinne, błonnik, witaminy z grupy B, witaminę C, żelazo oraz kwasy omega-3. Dzięki takiej wartości odżywczej sprawdza się w profilaktyce i leczeniu przeziębienia w ciąży. Ze względu na niski IG może być spożywana również przy cukrzycy ciążowej.

Uwagi dietetyka

• Obecność oleju lnianego bogatego w kwasy omega-3,  a także natki pietruszki obfitującej w wit. C sprawia, że danie sprawdzi się w diecie przeciwzapalnej, np. przy leczeniu endometriozy (przeczytaj więcej na temat diety przeciwzapalnej w endometriozie).
• Olej lniany oraz natka pietruszki jako źródło wit.C oraz kwasów omega-3 są polecane również jako naturalna i bezpieczna metoda na walkę z przeziębieniem w ciąży.
• Natka pietruszki to dobre źródło żelaza niehemowego. Jego przyswajalność jest zwiększona poprzez obecność witaminy C. Dlatego warto włączyć natkę pietruszki do diety w celu zapobiegania i leczenia anemii ciążowej.
• Jeśli cierpicie na nadciśnienie tętnicze i/lub obrzęki nie przesadzajcie z ilością soli (przeczytaj więcej na temat zaleceń żywieniowych przy nadciśnieniu oraz diety do walki z obrzękami w ciąży).
• Ze względu na niski indeks glikemiczny taka domowa pasta z ciecierzycy jest polecana również przy insulinooporności oraz cukrzycy ciążowej (sprawdź jak obniżyć IG diety).