Sałatka z botwinką

Wiosna to czas sałatek! Wybór świeżych sezonowych warzyw i owoców jest coraz większy, więc warto to wykorzystać. Moja propozycja to sałatka z botwinką oraz fasolą pinto. Jej skład sprawia, że jest to danie bogate w białko roślinne, błonnik pokarmowy, witaminę C, a także kwasy omega-3.

Składniki

Składniki na 2 porcje:

• 200 g fasoli pinto
• 1/2 papryki czerwonej
• 250 g pomidorków koktajowych
• miks sałat z botwinką (np. Fit&Easy Romantica)
• 50 g oliwek zielonych
• 1 łyżka oleju lnianego
• przyprawy wg uznania (ja dałam pieprz ziołowy, suszone pomidory z bazylią i czosnkiem oraz odrobinę soli)

Wykonanie

1. Odsącz fasolę z zalewy.

2. Pokrój warzywa i oliwki.

3. Wymieszaj wszystkie składniki z olejem i przyprawami.

Wartość odżywcza

• Energia: 458 kcal
• Białko: 23,3 g
• Tłuszcz: 9,8 g
• Węglowodany: 52,4 g
• Błonnik pokarmowy: 18,3  g
• WYMIENNIKI WĘGLOWODANOWE: 5,3
  

Co mogę zyskać?

Sałatka z botwinką jest bardzo bogata w błonnik pokarmowy. Dzięki temu sprzyja utrzymaniu prawidłowej masy ciała, która jest bardzo ważna podczas starań o dziecko. Ponadto jest bogata w inne składniki wspierające płodność – witaminę C, kwasy omega-3, a także polifenole. Wiosenna sałatka to także dobre źródło białka roślinnego, które polecane jest kobietom w trakcie starań.

Sałatka z botwinką zawiera duże ilości błonnika pokarmowego. W związku z tym może pomóc w walce z zaparciami oraz hemoroidami w ciąży. Oprócz tego jest źródłem kwasów omega-3, które są ważne dla prawidłowego rozwoju układu nerwowego dziecka. Sałatka z botwinką to danie, które obfituje także w witaminę C niezbędną do syntezy kolagenu oraz zwiększającą przyswajalność żelaza ze źródeł roślinnych.

Uwagi dietetyka

• Obecność oleju lnianego bogatego w kwasy omega-3,  a także botwinki obfitującej w wit. C sprawia, że danie sprawdzi się w diecie przeciwzapalnej, np. przy leczeniu endometriozy (przeczytaj więcej na temat diety przeciwzapalnej w endometriozie).
• Olej lniany oraz papryka jako źródło wit.C oraz kwasów omega-3 są polecane również jako naturalna i bezpieczna metoda na walkę z przeziębieniem w ciąży.
• Jeśli cierpicie na nadciśnienie tętnicze i/lub obrzęki nie przesadzajcie z ilością soli i zrezygnujcie z dodatku oliwek (przeczytaj więcej na temat zaleceń żywieniowych przy nadciśnieniu oraz diety do walki z obrzękami w ciąży).
• Jeśli będziecie mieć problem z zakupem fasoli pinto możecie zastąpić ją, np. fasolą czerwoną.