Sałatka ze szparagami i żytnimi grzankami

Sałatka ze szparagami i żytnimi grzankami to pomysł na lekką i zdrową sałatkę. Smaku i wartości odżywczych dodają jej beztłuszczowe grzanki zrobione z chleba żytniego na zakwasie.  Całe danie idealnie wpisuje się w założenia zdrowego wiosennego jadłospisu.

Składniki

Składniki na 4 porcje:

• 10 szparagów zielonych
• 1 pomidor
• 1 cukinia
• kilka liści sałaty (wybierzcie Waszą ulubioną)
• 2 kromki chleba żytniego na zakwasie
• sos: 1 łyżka miodu, 2 łyżki musztardy
• ulubione przyprawy

Wykonanie

1. Sałatę dokładnie poszatkuj.

2. Pokrój pomidora i cukinię.

3. Ugotuj, a następnie pokrój szparagi.

4. Przygotuj sos: wymieszaj bardzo dokładnie miód z musztardą.

5. Połącz wszystkie warzywa i ulubione przyprawy z sosem.

6. Przygotuj grzanki. Ja zrobiłam je w bardzo prosty sposób, który nie wymaga dodatku tłuszczu. Podgrzałam chleb w tosterze, a następnie pokroiłam go w kostkę.

7. Posyp sałatkę grzankami. UWAGA! Grzanki najlepiej dodawać tuż przed zjedzeniem sałatki, ponieważ jeśli dodacie je wcześniejwchłoną sos i zrobią się bardzo miękkie.

Wartość odżywcza 1 porcji

• Energia: 111 kcal
• Białko: 4,6 g
• Tłuszcz: 1,3 g
• Węglowodany: 17,7 g
• Błonnik pokarmowy: 4,3 g
• WYMIENNIKI WĘGLOWODANOWE: 1,7
  

Co mogę zyskać?

• Sałatka ze szparagami jest niskokaloryczna, a zarazem bogata w błonnik dlatego pomaga utrzymać prawidłową masę ciała (przeczytaj moje wskazówki jak schudnąć bez efektu jo-jo).
• Obecność zielonych szparagów i sałaty sprawia, że jest to posiłek bogaty w foliany i dlatego świetnie wpisuje się w wiosenny jadłospis przyszłej mamy.
• Dodatek pomidora sprawia, że sałatka jest dla nas źródłem potasu dlatego może pomóc nam, m.in. w walce z nadmiarem wody w organizmie (przeczytaj moje wskazówki na temat usuwania nadmiaru wody z organizmu).

Posiłek wzbogaci Twój jadłospis w:

• błonnik pokarmowy
• foliany
• potas
• beta-karoten
• polifenole

Uwagi dietetyka

• Jeśli cierpisz na insulinooporność lub cukrzycę zrezygnuj z sosu z dodatkiem miodu. Możesz zastąpić go olejem lnianym lub oliwą z oliwek.
• Do sałatki dodałam surową cukinię, ale jeśli chcesz możesz ją ugotować na parze lub poddusić na patelni jednak pamiętaj, aby jej nie rozgotować.